あらためて
常連様からメニューのカロリー表記についての意見を
聞かれましたので
この場にて皆様にもきよみず流、私の考えをお伝えします。
独立前、ニューカラークッキングスクール主宰時代は
栄養士のスタッフもいたのですべてカロリー計算して
レシピーに表記していたものです。
今ではファミレスなど当たり前にやっていますが当時、
先駆けでした。
がしかし、もうカミングアウトしてもいいでしょう(笑)、
このカロリー計算してくれた女性栄養士のスタッフAさん、
最近はあまり観ませんがダンプ松本さん体型。
まったく説得力に欠けていました(苦笑)。
私としては、カロリー数値はまったくあてにしていません。
トマト一個見ても種類、どれだけありますか??
大きさ、産地、採れた月、その土地の旬かどうか??
農薬は??肥料は??堆肥は??
人間がそれぞれ皆、顔や性格が異なるように
一個のトマトを数値で表すことは正直、不可能だと思っています。
バターにしても、無塩、加塩、どんな牛のバターなのか??
卵もブロイラーなのか、地鶏の有精卵なのか??
いつ産まれたのか??どんな飼料で育った鶏の卵なのか??
同じ一個で単純に何カロリーではないでしょう??
大根一本でも先と波に近い部分では違うでしょう??
夏大根と冬大根は同じ畑でも、あきらかに味も違う。
簡単便利な電子レンジクッキングも私は否定しています。
電磁波による加熱は食材そのものを
分子レベルから破壊してしまって別のものに
なってしまうからですが。
独立前より、波動について勉強してきましたし私はそれよりも
生命エネルギー、食べて脳が悦ぶ、幸福感を得る。
癒されて、活力になる。
身土不二 その土地の旬の物を食す。
これらのほうが大切だと思っています。
食材や産地、旬における陰と陽、
体への温冷効果など、東洋思想ですがこちらのほうが
合っているように思います。


