http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/ 東京は世田谷観音そば下馬の和食　きよみずの店主、きよきよこと清水の日記。美味いもん情報やおしらせ、過去のメルマガバックナッバーやきよみずでの旬のコース料理の献立公開、ゴルフ始めスポーツネタ、社会経済の時事ネタなどを更新しています。コメントはフェースブックにてのみ受付いたしております。和食きよみずで検索してウォールをご覧ください。 ja http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/269234017.html 突然ですがこのブログをやめて新しいブログを立ち上げましたので今後はこちらよりご覧ください。きよきよの隠れ家として2006年の今頃から献立やおススメ食材、食べ歩き始めゴルフやスポーツ始め、政治経済など辛口評論含めて書いてきましたが最近はＳＮＳの普及もあり昨年後半くらいからこのブログの意味が見いだせなくなってきました。私自身はFacedbookに移行していますし。今後は、和食きよみず公式ブログとして更新していきますのでよろしくお願いいたします。http://washoku-kiy.. 日記 きよきよ 2012-05-09T15:34:34+09:00 このブログをやめて
新しいブログを立ち上げましたので
今後はこちらよりご覧ください。

きよきよの隠れ家として2006年の今頃から
献立やおススメ食材、食べ歩き始め
ゴルフやスポーツ始め、政治経済など
辛口評論含めて書いてきましたが
最近はＳＮＳの普及もあり昨年後半くらいから
このブログの意味が見いだせなくなってきました。
私自身はFacedbookに移行していますし。

今後は、和食きよみず公式ブログとして
更新していきますのでよろしくお願いいたします。

http://washoku-kiyomizu.seesaa.net/ ]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/269081727.html 吸盤が吸い付いてさばくのが大変でした。弱る前にすぐにさばいて湯がいたのがこれ。 グルメ きよきよ 2012-05-08T15:53:40+09:00

弱る前にすぐにさばいて湯がいたのがこれ。
]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/268605194.html 紫の花が綺麗です。岩手九戸より直送、かたくり花ごとさっと湯がいて胡麻浸し前菜の一品ですね。山菜が出揃ってきましたね。 グルメ きよきよ 2012-05-05T15:22:31+09:00

紫の花が綺麗です。
岩手九戸より直送、かたくり
花ごとさっと湯がいて胡麻浸し

前菜の一品ですね。

山菜が出揃ってきましたね。 ]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/268308895.html 大雨の中、いらっしゃった御予約のお客様にお出しした献立です。前菜　空豆のすり流し　グリーンピース添え　姫サザエと大根煮　天然こごみ胡麻和え　花山葵醤油漬け造り　天然鯛　鯵焼き物　蛍烏賊、アスパラ、筍のチーズ焼き煮物　白魚、蕨、山独活の柳川鍋　花山椒仕立て食事　土鍋アワビ&ウニご飯　胡瓜糠漬け、山椒昆布、鰹ふりかけ　あさり味噌汁水菓子　桜花アイスと蓬アイスの盛り合わせ茶　佐賀嬉野の焙じ茶以上です。スペシャルランチ懐石は4800円にてご提供。 グルメ きよきよ 2012-05-03T16:24:24+09:00 御予約のお客様にお出しした献立です。

前菜
　空豆のすり流し　グリーンピース添え
　姫サザエと大根煮
　天然こごみ胡麻和え
　花山葵醤油漬け

造り
　天然鯛
　鯵

焼き物
　蛍烏賊、アスパラ、筍のチーズ焼き

煮物
　白魚、蕨、山独活の柳川鍋　花山椒仕立て

食事
　土鍋アワビ&ウニご飯
　胡瓜糠漬け、山椒昆布、鰹ふりかけ
　あさり味噌汁

水菓子
　桜花アイスと蓬アイスの盛り合わせ

茶
　佐賀嬉野の焙じ茶

以上です。
スペシャルランチ懐石は4800円にてご提供。 ]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/268155719.html 寒かった東北も春欄曼、山菜が続々入荷してきていますが本日、筍とならび春の山菜の王者とも言えるたらの芽が入荷してきました。先日、届いたこごみ、蕗の薹、行者にんにくとともに天麩羅にて左は、かたくり（片栗）です。紫の鮮やかな花ごと、さっと湯がいてお浸しにて前菜の一品ですね。片栗粉といえば、本来はこの片栗の花粉だったのですが今や希少、馬鈴薯のでんぷん粉が片栗粉として市販されていますね。 グルメ きよきよ 2012-05-02T16:19:00+09:00

寒かった東北も春欄曼、山菜が続々入荷してきていますが
本日、筍とならび春の山菜の王者とも言える
たらの芽が入荷してきました。

先日、届いたこごみ、蕗の薹、行者にんにくと
ともに天麩羅にて

左は、かたくり（片栗）です。
紫の鮮やかな花ごと、さっと湯がいてお浸しにて前菜の一品ですね。

片栗粉といえば、本来はこの片栗の花粉だったのですが
今や希少、馬鈴薯のでんぷん粉が片栗粉として
市販されていますね。 ]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/267819773.html お宮参りと端午の初節句を兼ねたランチの祝い懐石です。前菜　蓬葛寄せ豆腐　鯛皮ゼリー寄せ　空豆塩ゆで向付け　刺身と有機野菜サラダ　天然鯛昆布〆と蛍烏賊　寒天ジュレ焼き物　京都筍のチーズ焼き煮物　岩中豚角煮、アスパラ食事　赤飯　蛤の吸い物椀　山独活、蕨　春キャベツ浅漬け、山椒昆布甘味　柏餅茶　　佐賀嬉野の焙じ茶赤飯はお持ち帰りいただきました。このほか、天然鯛の姿焼き（尾頭付き）を別にご用意しました。 グルメ きよきよ 2012-04-30T16:13:51+09:00
前菜
　蓬葛寄せ豆腐
　鯛皮ゼリー寄せ
　空豆塩ゆで

向付け
　刺身と有機野菜サラダ　天然鯛昆布〆と蛍烏賊
　寒天ジュレ

焼き物
　京都筍のチーズ焼き

煮物
　岩中豚角煮、アスパラ

食事
　赤飯
　蛤の吸い物椀　山独活、蕨
　春キャベツ浅漬け、山椒昆布

甘味
　柏餅

茶　
　佐賀嬉野の焙じ茶

赤飯はお持ち帰りいただきました。
このほか、天然鯛の姿焼き（尾頭付き）を別にご用意しました。

]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/267661632.html 岩手九戸より、さきほど届きました。今宵は蕗の薹とともに天麩羅で グルメ きよきよ 2012-04-29T15:20:12+09:00

岩手九戸より、さきほど届きました。

今宵は蕗の薹とともに天麩羅で ]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/267309225.html 本日のスペシャルランチ懐石（4800円）の献立公開前菜　　蓬葛寄せ豆腐　空豆塩ゆで　新じゃが土佐煮　さより一夜干し　平目皮煎餅造り　平目昆布〆細造り　肝醤油和え焼き物　蛍烏賊、筍、アスパラのチーズ焼き煮物　穴子、蕨、うるいの柳川鍋　花山椒仕立て食事　土鍋アワビ&ウニご飯　　漬物、鰹ふりかけ、　あさり味噌汁甘味　桜あんのぜんざい茶　佐賀嬉野の焙じ茶以上です。2名様より前日までの御予約にて承ります。 グルメ きよきよ 2012-04-27T15:31:11+09:00
前菜　
　蓬葛寄せ豆腐
　空豆塩ゆで
　新じゃが土佐煮
　さより一夜干し
　平目皮煎餅

造り
　平目昆布〆細造り　肝醤油和え

焼き物
　蛍烏賊、筍、アスパラのチーズ焼き

煮物
　穴子、蕨、うるいの柳川鍋　花山椒仕立て

食事
　土鍋アワビ&ウニご飯
　　漬物、鰹ふりかけ、
　あさり味噌汁

甘味
　桜あんのぜんざい

茶
　佐賀嬉野の焙じ茶

以上です。
2名様より前日までの御予約にて承ります。

]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/267035499.html すでにフェースブックにはアップしていますがブログにもアップします。私と面識のある方、きよみずに何度かいらっしゃった方々にはフェースブック登録をお勧めします。和食　きよみず（清水健太郎）で検索してリクエストしてみてください。もっとレアでコアな情報をフェースブックでは公開していきますし皆様と共有していきます。今まで、スポーツ特にゴルフや政治経済ネタ、休みの日の食べ歩きなどもここで書いてきましたが思うことあり、それは今後はやめようと思っています。ブログでのコメントも一切受け付けてい.. グルメ きよきよ 2012-04-26T15:02:57+09:00

すでにフェースブックにはアップしていますが
ブログにもアップします。

私と面識のある方、きよみずに何度か
いらっしゃった方々にはフェースブック登録をお勧めします。
和食　きよみず（清水健太郎）で検索してリクエストしてみてください。

もっとレアでコアな情報をフェースブックでは公開していきますし
皆様と共有していきます。

今まで、スポーツ特にゴルフや
政治経済ネタ、休みの日の食べ歩きなど
もここで書いてきましたが
思うことあり、それは今後はやめようと思っています。
ブログでのコメントも一切受け付けていません。
昨年末にも一時ブログ閉鎖を考えたように
このブログのあり方、方向性にも疑問を
持ち始めたからです。

さてこの写真、見た目は地味ですが、
鰹ふりかけ胡麻風味　仕込んでみました。
かなり美味いです。つまみにもなります（＾＾）。

山椒昆布、ちりめん山椒、元祖フォアグラ味噌
あん肝のパテに続き、お土産や
ネットオンラインショッピングでの販売も計画中です。

]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/266122217.html この季節限定のしゃぶしゃぶ　3品2人分　前日までも御予約にてご提供■和牛と天然山菜のしゃぶしゃぶ　花山椒仕立て　5000円■　ポン酢や胡麻ダレで食すしゃ...ぶしゃぶにあらず。　この季節限定、花山椒をたっぷり入れた薄味のだしで　くぐらせて食す極上のしゃぶしゃぶ■生蛍イカと春野菜のしゃぶしゃぶ　　3500円■　富山の蛍イカ漁が最盛期を迎えています。　生のホタルイカを薄味のだしにさっとくぐらせていただく　春のしゃぶしゃぶ■生鳥貝と春野菜のしゃぶしゃぶ　3500円■　これから旬の生.. グルメ きよきよ 2012-04-22T16:43:19+09:00

この季節限定のしゃぶしゃぶ　3品
2人分　前日までも御予約にてご提供

■和牛と天然山菜のしゃぶしゃぶ　花山椒仕立て　5000円■
　ポン酢や胡麻ダレで食すしゃ...ぶしゃぶにあらず。
　この季節限定、花山椒をたっぷり入れた薄味のだしで
　くぐらせて食す極上のしゃぶしゃぶ

■生蛍イカと春野菜のしゃぶしゃぶ　　3500円■
　富山の蛍イカ漁が最盛期を迎えています。
　生のホタルイカを薄味のだしにさっとくぐらせていただく
　春のしゃぶしゃぶ

■生鳥貝と春野菜のしゃぶしゃぶ　3500円■
　これから旬の生のフレッシュな鳥貝
　薄味のだしにくぐらせて、木の芽酢味噌やポン酢で
　いただく春から初夏にかけてのしゃぶしゃぶ

写真は花山椒です。結構、高値なんですよ、これが。　 ]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/265943326.html ４月の部、本日開催しました。料理教室で使用した食材です。来月からシステムを変えて多くの方にご参加いただけるようにしていきます。５月１９日　土曜日　１３時~１５時　通常開催お一人様でも御参加できます。受講料　５０００円　お土産、ワンドリンク(アルコール付き）このほかの曜日でも２名様以上２日前までの御予約にて随時、開校していきます。時間　１３時~１５時（定休日を除く） 日記 きよきよ 2012-04-21T16:24:13+09:00 料理教室で使用した食材です。


来月からシステムを変えて多くの方にご参加いただけるように
していきます。

５月１９日　土曜日　１３時~１５時　通常開催
お一人様でも御参加できます。
受講料　５０００円　お土産、ワンドリンク(アルコール付き）

このほかの曜日でも２名様以上２日前までの御予約にて
随時、開校していきます。
時間　１３時~１５時（定休日を除く）

]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/265760726.html 天然の行者にんにくが本日入荷。魚は青森のあいなめです。皮を炙った焼き霜造りにて グルメ きよきよ 2012-04-20T15:34:53+09:00

魚は青森のあいなめです。
皮を炙った焼き霜造りにて

]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/265556216.html 春夏秋冬、２００９年４月の五反田時代から数えて１３回目となりました人気イベント。今回は１７、１８日と２日間開催しました。１７日は急遽開催決定したため、集まりはイマイチでしたが１８日はおかげさまで大盛況となりました。会でお出しした地酒６銘柄プラス　常連のお客様より協賛していただいた１銘柄で計７銘柄　３合ちょっとお出ししました。１．小左衛門　純米にごり　(岐阜）提供温度５度　シャンパングラスにて前菜　蓬葛寄せ豆腐、新じゃが土佐煮、　　　三鷹市有機ブロッコリーお浸し　　　隠元胡麻和.. グルメ きよきよ 2012-04-19T15:44:42+09:00 となりました人気イベント。
今回は１７、１８日と２日間開催しました。
１７日は急遽開催決定したため、集まりはイマイチでしたが
１８日はおかげさまで大盛況となりました。

会でお出しした地酒６銘柄プラス　常連のお客様より
協賛していただいた１銘柄で計７銘柄　３合ちょっとお出ししました。



１．小左衛門　純米にごり　(岐阜）提供温度５度　シャンパングラスにて

前菜　蓬葛寄せ豆腐、新じゃが土佐煮、
　　　三鷹市有機ブロッコリーお浸し
　　　隠元胡麻和え
　　　さより骨煎餅

２．錦の誉　やまぐち桜酵母仕込み　特別純米にごり（山口）
　　　　　　　　　　　　　　　　　提供温度５度　薄貼り一口ビアグラス

造り　ミンク鯨赤身叩きのヅケ、
　　　生しらす　青海苔とおろし生姜添え
　　　有機ルッコラの花を添えて

３．花垣　越の雫　純米無濾過　開蔵１１０周年記念酒（福井）
　　　　　　　　　　　　　　　　　提供温度１２度　高台冷酒グラス

蒸し物　金目鯛の桜蒸し

４．白隠正宗　誉富士使用　特別純米　（静岡）
　　　　　　　　　　　　　　　　　提供温度１２度　切子猪口

焼き物　さより一夜干し
　　　　花山葵醤油漬け

５．秀鳳　特別純米生原酒中汲み　美山錦使用（山形）
　　　　　　　　　　　　　　　　　提供温度　室温　蛇の目利き酒猪口　

箸休め　蛍烏賊、糸蒟蒻、フルーツトマトのジュレ和え

６．美冨久　山廃仕込み　純米吟醸　（滋賀）
　　　　　　　　　　　　　　　　　提供温度　室温
　　　　　　　　　　　　　　　　　　萩焼ぐい呑み、または備前フリーカップ

油物　豆腐とずわい蟹のコロッケ
　　　天然甘草の薄衣揚げ

※協賛いただいた番外編　般若　純米大吟醸　斗瓶囲い（静岡）　室温

斗瓶囲い…　袋吊り、雫酒とも同意語。日本酒の絞り方の一つで斗瓶（１８リットル）の
　　　　　　特殊な瓶に詰められ、最高級品に分類されるタイプ。
　　　　　　香り華やかなタイプで、金賞、銀賞などランク付けされる
　　　　　　全国新酒鑑票会に出品されるのはこのタイプの酒です。
　　　　　　
酒肴　　山椒昆布と蕗味噌

以上です。会費はこれで７３５０円（現金ですと７０００円）
追加は別途加算です。

次回は、７月１８日　水曜日　１９時４０分～
定員１６名様　お申し込み受付開始いたしました。
]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/265432936.html 初めて見ました。だから当然初めて料理に使用しました。三鷹牟礼の吉田農場の有機栽培のルッコラの花花自体はさほど香りや味はない。でも茎ごと食べればやはりルッコラの味だ。うちは洋食屋じゃないけど…仕入れてみたがどうするか。今日は日本酒の会、とりあえず、ミンク鯨赤身の叩きのヅケの添え、薬味として茎ごと盛ってみました。明日は通常営業、違ったメニューで使う予定（＾＾）。 グルメ きよきよ 2012-04-19T02:00:42+09:00

初めて見ました。だから当然初めて料理に使用しました。

三鷹牟礼の吉田農場の有機栽培のルッコラの花

花自体はさほど香りや味はない。
でも茎ごと食べればやはりルッコラの味だ。

うちは洋食屋じゃないけど…

仕入れてみたがどうするか。
今日は日本酒の会、とりあえず、
ミンク鯨赤身の叩きのヅケの添え、薬味として
茎ごと盛ってみました。

明日は通常営業、違ったメニューで使う予定（＾＾）。 ]]> http://newcolorkiyomizu.seesaa.net/article/264632103.html 生後100日を祝う御宮参り、そして御食い初め膳です。赤飯　蛤のお吸い物漬物　梅干し歯固めの石季節の煮物　鯛の子、筍、蕨、新じゃがいも、菜の花そして尾頭付き　天然真鯛の姿焼きです。3500円ご覧のようにお持ち帰りいただけます。大人の会食には祝いのスペシャルランチ懐石　4800円前菜　車海老塩ゆで　　　新じゃが土佐煮　　　鯛の子旨煮　　　蓬葛寄せ豆腐　　　隠元胡麻和え造り　桜鯛　　　鯵　　　ミンク鯨ヅケの叩き焼き物　　　蛍烏賊と京都筍のチーズ焼き蒸し物　　　金目鯛の桜蒸し食事　土.. グルメ きよきよ 2012-04-15T15:32:41+09:00
赤飯　蛤のお吸い物
漬物　梅干し
歯固めの石
季節の煮物　鯛の子、筍、蕨、新じゃがいも、菜の花

そして尾頭付き　天然真鯛の姿焼きです。3500円

ご覧のようにお持ち帰りいただけます。





大人の会食には祝いのスペシャルランチ懐石　4800円

前菜　車海老塩ゆで
　　　新じゃが土佐煮
　　　鯛の子旨煮
　　　蓬葛寄せ豆腐
　　　隠元胡麻和え

造り　桜鯛
　　　鯵
　　　ミンク鯨ヅケの叩き

焼き物
　　　蛍烏賊と京都筍のチーズ焼き

蒸し物
　　　金目鯛の桜蒸し

食事　土鍋アワビ&ウニご飯　香の物
　　　蛤の吸い物椀

甘味　桜あんの最中
　　　桜花のアイスクリーム

茶　　佐賀嬉野の焙じ茶

以上です。 ]]>